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4、 期间，可以用筷子扎鸡xiong或鸡腿部的肉，正宗烧鸡培训，如果扎口没有红色血丝浸出即可以出锅。

5、 “出浴”的子鸡需要马上浸泡冰水或冰鸡汤中，这样的话可以让鸡皮瞬间紧缩，烧鸡培训技术，口感会变得很脆嫩，还可以使鸡身显得非常饱满油亮、肌肉紧致口感好！

6、 鸡肉浸泡后，放入冷藏柜中彻底凉透之后就可以取出斩好食用了。

7、 蘸汁味碟的调配也是有讲究的，广东大厨的做法常是用姜葱丝或姜葱茸放到小碗中、放适量盐和生抽、滋少许热油，将浸鸡的鸡汤淋入少许即可，也有厨师爱用烤熟的芝麻撒到味碟中，增加香味。

做法关键1、烧鸡讲究酥香软烂，食用时用手一抖骨肉即自行分离。因此卤制时间要够，从开锅算起大约要煮4小时左右。

2、要保持味道一致，烧鸡培训班，卤制2次后的汤以后可通过补料循环使用，称做老卤，老卤越久越好，安阳烧鸡培训，越久越香！把水补足以后，各种调料的补充为*yi次添加量的30-50%。

3、因烧鸡卤制时间长，所以卤汤熬制时间不需太长，每个步骤10分钟即可。