熟食培训中心 图 、附近有凤爪技术培训、技术培训

卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉较为**，已走出**。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。中国以潮汕地区的卤味较为**，所谓的中国台湾卤肉即由潮州人传播到台。

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四川卤菜中比较有代表性的卤菜有:廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。中国以广东广州，潮汕地区的卤味**。

无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，附近哪里有酱香猪头肉技术培训，肉类、家禽、**、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，附近哪里有凤爪技术培训，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。