烧鸡培训中心|肉食培训 在线咨询 |河南烧鸡培训

3、整型：用刀将鸡肋骨、椎骨中间处切断、按折，选一段高梁秆，放鸡腹内，撑开鸡身；再在鸡下腹脯尖处割一小圆洞，将鸡腿交叉插入洞内；两翅交叉插入腔内，使整鸡成两头尖的半圆形，洗净后悬挂，烧鸡培训中心，晾干表皮水分。

4、油炸：把晾好的白条鸡均匀地涂上蜂蜜水（水和蜂蜜的比例为6∶4），然后入150～160℃的热油锅内翻炸约半分钟，炸至柿红色即可。

5、卤汤制作：“三步走，一小时”，*yi步：称量水、白芷、桂皮、八角、良姜、色拉油小火熬10分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取老卤膏和其他辅料。第二步：将单独称量的老卤膏化开加入卤水中，小火熬制10分钟。第三步：将其余辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解，熬煮10分钟即可。

6、卤制：将鸡按大小顺序摆于锅内，上用竹箅压住鸡身，使卤汤浸到较上层鸡身的一半，先用大火将汤煮沸，改小火焖煮约3～5小时(时间依季节、鸡龄而定)，即可出锅。

淮阳北关的苏义忠烧鸡店是以经营烧鸡为主，兼营羊头、羊肉、豆腐皮的清真熟食店。数十年来，苏义忠先生潜心钻研，广取各地名吃之长，烧鸡培训技术，创造出了*门方子，使苏家烧鸡**豫东。苏义忠烧鸡以制作*特、形色美观、肉烂脱骨、营养丰富而**豫东大地，倍受各界人士的青睐，凡品尝者无不拍手称绝。**画家蓝天野（《封神榜》中姜子牙的扮演者）品尝后称赞不已，河南烧鸡培训，说苏义忠烧鸡肉鲜味美，正宗烧鸡培训，陈州一绝。历年龙都朝祖会期间，海内外来淮作家、书画家都点名要苏义忠烧鸡，并感叹其五味俱佳，欣然命笔题字作画，使得苏义忠烧鸡声名远扬。2006年，苏义忠先生被河南电视台“厨王争霸”大赛组委会聘为清真名吃顾问，2007年苏义忠烧鸡成为淮阳唯yi一家荣获市级“文明诚信商户”的餐饮店。